[发明专利]一种可以延缓血糖升高的富含膳食纤维食品及其加工方法

摘要

本发明涉及一种延缓血糖升高的富含膳食纤维的食品及其加工方法。是天然原料制成的低血糖生成指数食品，食用后有助于抑制血糖骤升。其特征在于以大豆为主，添加麦麸、种子坚果和脱水果蔬中的一种或几种，其中蛋白质含量为30‑50%，膳食纤维含量为10‑30%，脂肪含量为2‑10%，碳水化合物含量为15‑30%。其加工方法是，将粉状的富含膳食纤维和蛋白质的原料混合物采用高温螺杆挤压工艺，一步法成型和熟化。所述加工方法可加工得到条状、片状或块状食品，产品煮熟后不易断裂，并消除了不溶性膳食纤维的粗糙感，口感细腻、筋道，食用方便，煮制或者热水浸泡数分钟即可食用。

主权项

一种可以延缓血糖升高的富含膳食纤维食品，其特征在于以大豆为主，添加麦麸、种子坚果和脱水果蔬中的一种或几种；其中大豆包含黄大豆、黑大豆、青大豆中的一种或几种；麦麸包含燕麦麸、小麦麸、大麦麸、黑麦麸、荞麦麸中的一种或几种；种子坚果包含亚麻籽、奇亚籽、芝麻、花生、核桃中的一种或几种；脱水果蔬包含番茄、紫薯、菠菜、蓝莓、甘蓝、芋头中的一种或几种；其中蛋白质含量为30‑ 50%，膳食纤维含量为10‑ 30%，脂肪含量为2‑ 10%，碳水化合物含量为15‑ 30%；优选蛋白质含量为37‑ 47%，膳食纤维含量为15‑ 25%，脂肪含量为3‑ 8%，碳水化合物含量为15‑ 25%。