[发明专利]一种松花蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201710032269.1 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106912825A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 柳培健 | 申请（专利权）人： | 柳培健 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种松花蛋的腌制方法，包括以下步骤(1)精选原料、选取5天内产下的大小均匀并且完整的新鲜鸭蛋，将蛋壳表面的污渍水洗干净并晾干；(2)配备腌制剂、按以下重量份配比食用盐5份、草木灰4份、茶叶末10份、花椒3份、胡椒3份、姜粉1份、桂皮粉1份、食用碱5份、生石灰20份、水80份；(3)混料裹覆；(4)密封腌制，将腌制容器进行密封，腌制60天即得成品。本发明所腌制的松花蛋，既可使鸭蛋所发生的化学反应恰到好处，又可提升蛋品的营养价值，所腌制的皮蛋无碱味，蛋黄呈深绿色凝固状，有溏心，清凉爽口，香而不腻，具有口味独特、美味可口、营养价值高且安全无添加的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 松花蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)精选原料选取5天内产下的大小均匀并且完整的新鲜鸭蛋，将蛋壳表面的污渍水洗干净并晾干；(2)配备腌制剂按以下重量份配比：食用盐5～10份、草木灰4～8份、茶叶末10～15份、花椒3～6份、胡椒3～6份、姜粉1～2份、桂皮粉1～3份、食用碱5～8份、生石灰20～25份、水80～120份；(3)混料裹覆将配备好的腌制剂搅拌均匀，并将其均匀的涂抹在鸭蛋的外壁上；(4)密封腌制将步骤(3)处理后的鸭蛋整齐摆放在腌制容器中，中空处填满腌制剂，将腌制容器进行密封，腌制60～90天即得成品。
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