[发明专利]一种松花蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201710032269.1 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106912825A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 柳培健 | 申请（专利权）人： | 柳培健 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 松花蛋 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)精选原料
选取5天内产下的大小均匀并且完整的新鲜鸭蛋，将蛋壳表面的污渍水洗干净并晾干；
(2)配备腌制剂
按以下重量份配比：食用盐5～10份、草木灰4～8份、茶叶末10～15份、花椒3～6份、胡椒3～6份、姜粉1～2份、桂皮粉1～3份、食用碱5～8份、生石灰20～25份、水80～120份；
(3)混料裹覆
将配备好的腌制剂搅拌均匀，并将其均匀的涂抹在鸭蛋的外壁上；
(4)密封腌制
将步骤(3)处理后的鸭蛋整齐摆放在腌制容器中，中空处填满腌制剂，将腌制容器进行密封，腌制60～90天即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：所述步骤(2)选取的草木灰为草木燃尽后所得的灰烬。
3.根据权利要求1所述的一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：所述步骤(4)中的腌制容器为砂缸或大型陶罐。
4.根据权利要求1所述的一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：所述步骤(4)腌制完成的松花蛋在食用前于可食用酸水溶液中浸泡10～20小时，其中可食用酸水溶液可为醋酸、柠檬酸或苹果酸，pH值为4～5之间。
5.根据权利要求1所述的一种松花蛋的腌制方法，其特征在于：所述腌制剂按以下重量份配比食用盐5份、草木灰4份、茶叶末10份、花椒3份、胡椒3份、姜粉1份、桂皮粉1份、食用碱5份、生石灰20份、水80份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳培健，未经柳培健许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710032269.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
