[发明专利]一种黑糖酥糖的制备方法在审
| 申请号： | 201710019871.1 | 申请日： | 2017-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN106858007A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 高启龙 | 申请（专利权）人： | 高启龙 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/48 |
| 代理公司： | 重庆中之信知识产权代理事务所(普通合伙)50213 | 代理人： | 傅凌云 |
| 地址： | 063000 河北省唐山*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品制备方法，具体是一种黑糖酥糖的制备方法，经过原料准备、原料加工、酥糖制备等步骤得到黑糖酥糖。有益效果是成品营养丰富，原料损耗小，保留酥香味的同时亦有黑糖的清甜味，甜而不腻，口感佳等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑糖 酥糖 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料准备：按重量配比5∶5∶1∶2准备熟化花生、核桃仁、饴糖和黑糖；S2、原料加工：1)取所述熟化花生和核桃仁通过石碾碾碎；2)取所述黑糖在130～150℃温度下熬制8～12h，得到甜度为5分以内的软质黑糖，将所述软质黑糖冷却硬化备用；S3、酥糖制备：取硬化的所述软质黑糖与所述饴糖混合在130～150℃温度下熬制10min，得到软质的混合糖，向软质的所述混合糖内加入碾碎的所述熟化花生和核桃仁，并手工糅合使碾碎的所述熟化花生和核桃仁与软质的所述混合糖充分混合，得到软质的酥糖半成品，将软质的所述酥糖半成品擀制呈饼状后分割成若干块，分别对若干块软质的所述酥糖半成品做拉丝处理后冷却硬化，得到黑糖酥糖。
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