[发明专利]一种黑糖酥糖的制备方法

权利要求书

1.一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料准备：按重量配比5∶5∶1∶2准备熟化花生、核桃仁、饴糖和黑糖；

S2、原料加工：

1)取所述熟化花生和核桃仁通过石碾碾碎；

2)取所述黑糖在130～150℃温度下熬制8～12h，得到甜度为5分以内的软质黑糖，将所述软质黑糖冷却硬化备用；

S3、酥糖制备：取硬化的所述软质黑糖与所述饴糖混合在130～150℃温度下熬制10min，得到软质的混合糖，向软质的所述混合糖内加入碾碎的所述熟化花生和核桃仁，并手工糅合使碾碎的所述熟化花生和核桃仁与软质的所述混合糖充分混合，得到软质的酥糖半成品，将软质的所述酥糖半成品擀制呈饼状后分割成若干块，分别对若干块软质的所述酥糖半成品做拉丝处理后冷却硬化，得到黑糖酥糖。

2.根据权利要求1所述的一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，S1中还可准备芝麻仁，芝麻仁、熟化花生、核桃仁、饴糖和黑糖按重量配比为5∶5∶5∶1∶2。

3.根据权利要求2所述的一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，S1中准备芝麻仁5kg、熟化花生5kg、核桃仁5kg、饴糖1kg和黑糖2kg。

4.根据权利要求2所述的一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，S1中所述芝麻仁为白芝麻仁或黑芝麻仁。

5.根据权利要求2所述的一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，S2中芝麻仁通过石碾碾碎。

6.根据权利要求1至5任一项所述的一种黑糖酥糖的制备方法，其特征在于，S3中拉丝处理为将若干块软质的所述酥糖半成品分别通过手工牵拉出若干道细缝。