[发明专利]一种马蹄木耳狮子头及其制备方法在审
| 申请号： | 201611234591.4 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616482A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘瑞芳;张淑华;王威;陈晓娟;李俊霞 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/41;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 461599 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种马蹄木耳狮子头及其制备方法。该狮子头的馅料由以下重量份数的原料制成可食用畜禽肉60~80份、磷酸盐0.3~0.4份、马蹄8~10份、干木耳4~6份、食用盐0.8~1.0份、葱0.8~0.9份、姜0.5~0.6份、老抽酱油0.7~0.8份、香油0.4~0.5份、淀粉1.5~1.8份、面包糠1.5~2.0份、木糖醇0.5~0.8份、水63~84份。马蹄和木耳，提供弹脆的口感，提升狮子头的营养价值，荤素搭配，具有食疗保健功效。进一步，马蹄在使用时浸泡在含有白砂糖、食用盐和柠檬酸的浸泡液中进行预处理，延长马蹄出现褐变的时间，改变马蹄的质构，增强马蹄弹脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 木耳 狮子头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马蹄木耳狮子头，其特征在于，制成狮子头的馅料由以下重量份数的原料制备而成：可食用畜禽肉60~80份、磷酸盐0.3~0.4份、马蹄8~10份、干木耳4~6份、食用盐0.8~1.0份、葱0.8~0.9份、姜0.5~0.6份、老抽酱油0.7~0.8份、香油0.4~0.5份、淀粉1.5~1.8份、面包糠1.5~2.0份、木糖醇0.5~0.8份、水63~84份。
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