[发明专利]豆腐柴果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201611225460.X | 申请日： | 2016-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN106722604A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杨小明;杨剑明;杨伟 | 申请（专利权）人： | 巫山县天煜奇叶农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/231;A23L29/25 |
| 代理公司： | 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 404700 重庆市巫山县高*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种豆腐柴果冻。所述豆腐柴果冻由以下重量份的原料制备而成水100份、果胶0.06‑0.09份、阿拉伯胶0.06‑0.08份、沙蒿胶0.03‑0.05份、海藻酸钠0.04‑0.07份、甜味剂0.01‑0.02份、酸度调节剂0.012‑0.015份、大豆蛋白0.14‑0.17份、卵磷脂0.17‑0.21份、牛磺酸0.11‑0.15份、着色剂0.01‑0.013份、乳化剂0.013‑0.015份、双乙酸钠0.01‑0.015份本申请制得的果冻细腻透明、爽口软滑、富有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
豆腐柴果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：水100份、果胶0.06‑0.09份、阿拉伯胶0.06‑0.08份、沙蒿胶0.03‑0.05份、海藻酸钠0.04‑0.07份、甜味剂0.01‑0.02份、酸度调节剂0.012‑0.015份、大豆蛋白0.14‑0.17份、卵磷脂0.17‑0.21份、牛磺酸0.11‑0.15份、着色剂0.01‑0.013份、乳化剂0.013‑0.015份、双乙酸钠0.01‑0.015份。
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