[发明专利]一种豆制面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201611134185.0 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN108450775A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 方翠芹 | 申请（专利权）人： | 方翠芹 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/17;A23L11/00;A23L33/10;A23P30/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种豆制面条，该绿豆面条中含水量为25~40%，其原料由绿豆5~60%、小麦粉10~70%、豌豆5~60%、淀粉5~20%、碱0.1~0.5%、盐0.5~5%的配比成份和配比成份重量的20~60%水组成，通过制粉、配制盐碱水溶液、和面、挤压成型、吊挂晾干、真空包装、清毒等步骤制成绿豆面条产品。本发明的绿豆面条与传统面条相比具有更多优异的特性，既有容易成型，有韧性，口味独特，营养丰富等特点，又具有保存和食用方便，煮面条不混汤等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆面条 面条 豆制 配比 传统面条 挤压成型 食用方便 真空包装 晾干 小麦粉 吊挂 清毒 豌豆 制粉 制备 淀粉 绿豆 成型 和面 配制 盐碱 口味 保存 | ||
【主权项】：
1.一种豆制面条，其特征在于该绿豆面条中含水量为按重量计的20～60％，其原料由下列成份组成：绿豆5kg 小麦粉10kg 豌豆5kg 淀粉5kg 碱0.1kg 盐0.5kg水20kg；所述的该绿豆面条是由下列步骤制备而成：a、把绿豆和豌豆粉碎成绿豆粉和豌豆粉；b、用适量的水与盐、碱制作成盐碱水溶液；c、把绿豆粉、豌豆粉和小麦粉、淀粉混合均匀，之后加入其余的水和盐碱水溶液，和成面团；d、将上述面团加入膨化螺旋机挤成面条，凉干10～24小时，最终使绿豆面条中含水量为按重量计的20～60％。
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