[发明专利]一种豆制面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201611134185.0 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN108450775A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 方翠芹 | 申请（专利权）人： | 方翠芹 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/17;A23L11/00;A23L33/10;A23P30/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿豆面条 面条 豆制 配比 传统面条 挤压成型 食用方便 真空包装 晾干 小麦粉 吊挂 清毒 豌豆 制粉 制备 淀粉 绿豆 成型 和面 配制 盐碱 口味 保存 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆制面条，其特征在于该绿豆面条中含水量为按重量计的20～60％，其原料由下列成份组成：绿豆5kg 小麦粉10kg 豌豆5kg 淀粉5kg 碱0.1kg 盐0.5kg
水20kg；所述的该绿豆面条是由下列步骤制备而成：
a、把绿豆和豌豆粉碎成绿豆粉和豌豆粉；
b、用适量的水与盐、碱制作成盐碱水溶液；
c、把绿豆粉、豌豆粉和小麦粉、淀粉混合均匀，之后加入其余的水和盐碱水溶液，和成面团；
d、将上述面团加入膨化螺旋机挤成面条，凉干10～24小时，最终使绿豆面条中含水量为按重量计的20～60％。
2.制备权利要求1所述的一种豆制面条的方法，其特征在于由下列步骤制备而成：
a、把绿豆和豌豆粉碎成绿豆粉和豌豆粉；
b、用适量的水与盐、碱制作成盐碱水溶液；
c、把绿豆粉、豌豆粉和小麦粉、淀粉混合均匀，之后加入其余的水和盐碱水溶液，和成面团；
d、将上述面团加入膨化螺旋机挤成面条，凉干10～24小时，最终使绿豆面条中含水量为按重量计的20～60％。
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