[发明专利]一种酱花生的制备方法在审
| 申请号： | 201611133869.9 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN106579240A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 李永明 | 申请（专利权）人： | 李永明 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司21002 | 代理人： | 马驰 |
| 地址： | 118300 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及花生的深加工,具体地说是一种酱花生的制备方法。新鲜花生清洗后，与酱汁一起放入蒸汽锅内，以文火酱煮获得产品，本发明加工的花生能保留其营养成分，口味甘甜，食用方便，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱花生的制备方法,其特征在于：1)原料处理1.1选用直径在1‑1.2厘米的花生；2.2将挑选好的花生放入流水槽以洁净的长流水清洗2‑3次；2.3将清洗好的花生放入控水槽中自然脱水2‑3小时；2)制作成品2.1将75－85kg的饮用水以及75－85kg处理好的花生原料放入蒸汽锅内盖上锅盖后以1.8－2.0大气压的压力煮30‑40分钟；2.2将配料分别倒入蒸汽锅内盖上锅盖，并且将压力从1.8－2.0大气压下调至1.4－1.5大气压后继续煮40‑50分钟；配料按重量比份数计，盐3‑4kg，白糖5‑6kg，糖稀30‑35kg，味精0.2‑0.3kg，酱油2‑3kg；2.3将煮好的花生放入控水槽，将花生与酱汁分离后，自然冷却8‑12小时；2.4将冷却好的花生与酱汁以3－3.5∶1－1.2的重量比例真空包装后放入85摄氏度以上的热水中漂汤20‑30分钟，自然冷却后包装入库。
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