[发明专利]一种酱花生的制备方法

权利要求书

1.一种酱花生的制备方法,其特征在于：

1)原料处理

1.1选用直径在1-1.2厘米的花生；

2.2将挑选好的花生放入流水槽以洁净的长流水清洗2-3次；

2.3将清洗好的花生放入控水槽中自然脱水2-3小时；

2)制作成品

2.1将75－85kg的饮用水以及75－85kg处理好的花生原料放入蒸汽锅内盖上锅盖后以1.8－2.0大气压的压力煮30-40分钟；

2.2将配料分别倒入蒸汽锅内盖上锅盖，并且将压力从1.8－2.0大气压下调至1.4－1.5大气压后继续煮40-50分钟；

配料按重量比份数计，盐3-4kg，白糖5-6kg，糖稀30-35kg，味精0.2-0.3kg，酱油2-3kg；

2.3将煮好的花生放入控水槽，将花生与酱汁分离后，自然冷却8-12小时；

2.4将冷却好的花生与酱汁以3－3.5∶1－1.2的重量比例真空包装后放入85摄氏度以上的热水中漂汤20-30分钟，自然冷却后包装入库。

2.按照权利要求1所述的制备方法,其特征在于：

选用直径在1-1.2厘米的红皮花生。

3.按照权利要求1所述的制备方法,其特征在于：

将80kg的饮用水以及80kg处理好的花生原料放入蒸汽锅内盖上锅盖后以2.0大气压的压力煮30-40分钟。

4.按照权利要求1所述的制备方法,其特征在于：

2.2将配料分别倒入蒸汽锅内打开锅盖，并且将压力从2.0大气压下调至1.5大气压后继续煮40-50分钟；

配料按重量比份数计，盐3kg，白糖6kg，糖稀30kg，味精0.2kg，酱油2kg。

5.按照权利要求1所述的制备方法,其特征在于：

将冷却好的花生与酱汁以3∶1的重量比例真空包装后放入85－95摄氏度的热水中漂汤20-30分钟，自然冷却后包装入库。