[发明专利]一种蓝莓酒的降酸处理方法有效
| 申请号： | 201611100247.6 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN106754007B | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 李静媛;曹意奇 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种蓝莓果酒的降酸方法，本发明的方法用40℃热水冲洗阳离子交换树脂至泡沫消失，然后用5％的盐酸溶液浸泡4h后用蒸馏水对树脂进行冲洗至呈中性为止，再用5％的氢氧化钠溶液浸泡4h，最后用蒸馏水冲洗至pH为8.0左右；将树脂和待处理的蓝莓酒按照1:40的比例混合均匀，每隔一个小时检测一下蓝莓酒的pH值，当pH值不再变化时进行过滤；过滤的蓝莓酒加入乳酸菌活化液在20℃进行发酵，待苹果酸消失后结束发酵，完成降酸处理。本发明的方法降酸的效果显著，可消除苹果酸带给蓝莓酒尖酸苦涩，味道变得醇厚，亦不会引进其他杂质，酒体明亮度和色度都较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 酸处理 方法 | ||
【主权项】：
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