[发明专利]一种兔肉香肠的制备方法在审
| 申请号： | 201611087219.5 | 申请日： | 2016-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN106722337A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 才志伟;谭洲柳 | 申请（专利权）人： | 巫溪县山野巫巴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 405800 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种兔肉香肠的制备方法，包括以下步骤A.预处理兔子宰杀后去除内脏、筋、腱、骨和皮，洗干净切成肉丁；B.拌料、腌制向肉丁中加入配料并搅拌均匀，腌制3‑4天；C.装肠将步骤B得到的兔肉装入肠衣中并晾干；D.烘烤将晾干的兔肉置于烤房中烘烤68‑72小时。本发明制备的兔肉香肠瘦肉呈红色、枣红色、脂肪呈乳白色，外表有光泽，色泽均匀；腊香味纯正浓郁，具有中式香肠(腊肠)固有的风味；滋味鲜美，咸甜适中；外形完整，均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱缩。本发明制备的兔肉香肠营养含量高，不影响身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔肉香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A.预处理：兔子宰杀后去除内脏、筋、腱、骨和皮，洗干净切成肉丁；B.拌料、腌制：向肉丁中加入配料并搅拌均匀，腌制3‑4天；C.装肠：将步骤B得到的兔肉装入肠衣中并晾干；D.烘烤：将晾干的兔肉置于烤房中烘烤68‑72小时。
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