[发明专利]一种采用闭环除湿‑热泵技术制作番石榴片的方法

摘要

本发明提供一种采用闭环除湿‑热泵技术制作番石榴片的方法，采用闭环除湿‑热泵干燥技术，经原料选取、清洗、切片、热烫、护色、脱涩、干燥、包装加工而成。本发明采用的闭环除湿‑热泵干燥技术，能够最大限度保持番石榴原有组织形态、气味、良好感官评价、以及营养成分，产品水分含量低、内部细胞结构完好，能基本保持新鲜番石榴片原有形态、色泽、气味、风味和活性成分，而且工艺简单、生产效率高、能耗低，符合节能减排增效的清洁生产要求。

主权项

一种采用闭环除湿‑热泵技术制作番石榴片的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料选取：选用新鲜饱满、九成熟、无腐烂和机械损伤，外形基本一致的番石榴；2)清洗：洗去原料番石榴的表面污物，并暂存于护色液中；3)切片：将清洗后的番石榴的果肉两头切除，然后横切成圆形番石榴片，厚度为0.1～0.5cm；4)热烫：将番石榴片进行热烫；5)护色：将质量浓度为0.2％的CaCl2、0.5％的6°老陈醋和0.3％的Na2HSO3以l:1:1的体积比混合，将热烫后的番石榴片倒入其中，浸泡0.5～1.5h，捞出番石榴片，用清水冲洗干净，去除醋、Ca2+和SO32‑；6)脱涩：将护色好的番石榴片放入质量浓度为5％～15％的NaCl和0.5～1.5％的柠檬酸的等量混合溶液中，进行脱涩，脱涩后清洗干净；7)干燥：将脱涩后的番石榴片沥干，平铺于盘中，送入闭环除湿‑热泵干燥器中干燥180～360min；8)包装：干燥完成后的番石榴片冷却至室温，按果片色泽、大小、厚薄分级，将破碎、色泽不良、有斑点的检出，采用复合包装袋充氮气包装，即得成品。