[发明专利]一种米曲霉菌株及其在浙江玫瑰醋发酵中的应用在审
| 申请号： | 201610177007.X | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN105733959A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 冯纬;刘晔;周利南;梁新乐;黄光荣;杜甫军;俞振锋;沈权锋;朱磊 | 申请（专利权）人： | 浙江五味和食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12J1/04;C12R1/69 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 313213 浙江省湖*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种米曲霉菌株及其在浙江玫瑰醋发酵中的应用，所述米曲霉菌株为米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)MG‑6，已于2015年12月21日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M 2015764；所述米曲霉菌株在浙江玫瑰醋发酵中的应用，主要是应用米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)MG‑6进行制曲、发酵；所述的制曲、发酵是利用米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)MG‑6驯化菌株，并按照本领域常规的制曲原料和方法制备的曲料和发酵制备浙江玫瑰醋；本发明所述的米曲霉菌株生长快、产孢丰富；蛋白酶活力高且各酶组份活力平衡好，不产黄曲霉毒素，安全无害；试产实验结果证明由该菌株制备的曲料孢子着生好，颜色鲜绿，有种曲特有的香气，蛋白酶活性高；发酵制备的浙江玫瑰醋，风味好，质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 菌株 及其 浙江 玫瑰 发酵 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种米曲霉菌株，其特征在于所述的米曲霉菌株为米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)MG‑6，已于2015年12月21日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2015764。
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