[发明专利]一种米曲霉菌株及其在浙江玫瑰醋发酵中的应用在审
| 申请号： | 201610177007.X | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN105733959A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 冯纬;刘晔;周利南;梁新乐;黄光荣;杜甫军;俞振锋;沈权锋;朱磊 | 申请（专利权）人： | 浙江五味和食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12J1/04;C12R1/69 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 313213 浙江省湖*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 菌株 及其 浙江 玫瑰 发酵 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种米曲霉菌株，其特征在于所述的米曲霉菌株为米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)MG-6，已于2015年12月21日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO.M2015764。
2.如权利要求1所述的米曲霉菌株，其特征在于所述的米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)MG-6生长温度范围宽，在25—38℃范围内均生长良好且生长快，其中30℃条件下产酶活性最高。
3.一种如权利要求1或2所述米曲霉菌株在浙江玫瑰醋发酵中的应用，其特征在于所述的应用主要是应用米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)MG-6进行制曲、发酵。
4.如权利要求3所述米曲霉菌株在浙江玫瑰醋发酵中的应用，其特征在于所述的制曲、发酵是利用米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)MG-6驯化菌株，并按照本领域常规的制曲原料和方法制备的曲料和发酵制备浙江玫瑰醋。
5.如权利要求3或4所述米曲霉菌株在浙江玫瑰醋发酵中的应用，其特征在于所述的制曲，制得的种曲色泽鲜艳，孢子着生好，数量多，可达1.2*1010个/g干基；结块好；酶活力高且各组份活力平衡好。
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