[发明专利]一种茶干的制备方法

摘要

本发明公开了一种茶干的制备方法，所属领域为食品加工技术领域，包括如下步骤：S1、取黄豆，加入淘米水中，浸泡2-3小时捞出，将浸泡后的黄豆冷冻20-40分钟；再将冷冻的黄豆烘烤，然后取出；S2、将烘烤后的黄豆倒入水中，添加营养液搅匀，再次浸泡，捞出黄豆，磨浆，过滤，煮浆，得到豆浆；S3、将豆浆进行高静压处理，再进行点浆处理，即可得到豆腐脑；S4、将所得的豆腐脑进行压制，得到白豆腐，将白豆腐放在煮开的卤液中用小火煮；S5、将煮好的豆干灭菌，真空包装。本发明所公开的茶干的制备方法，大大降低了大豆原本的浸泡时间，提高了茶干的制备效率，将牛奶添加到豆浆中，使得做出的茶干充满了奶香味，口感更佳。

主权项

一种茶干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取黄豆500克，加入10～20千克的淘米水，常温下浸泡2‑3小时捞出，将浸泡后的黄豆放在‑8～‑12℃的环境下，冷冻20‑40分钟；将冷冻的黄豆放在烘箱中，设置温度为20‑30℃，烘烤2‑4小时，取出；S2、将烘烤后的黄豆倒入10～20千克水中，并向其中添加营养液搅匀，再次浸泡20‑40分钟后，捞出黄豆，磨浆，过滤，煮浆，得到豆浆；S3、将豆浆放在压力为500‑600Mpa、温度为28‑40°的高静压环境中处理1‑3分钟后，再对豆浆进行点浆处理，得到豆腐脑；S4、将所得的豆腐脑进行压制，得到白豆腐，将白豆腐放在煮开的卤液中小火煮30‑40分钟；S5、将煮至好的豆干采用脉冲光源辐照灭菌后，真空包装。