[发明专利]一种茶干的制备方法在审
| 申请号： | 201610147549.2 | 申请日： | 2016-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105685250A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 程玖瑛 | 申请（专利权）人： | 安徽省石台县七井山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 247000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取黄豆500克，加入10～20千克的淘米水，常温下浸泡2-3 小时捞出，将浸泡后的黄豆放在-8～-12℃的环境下，冷冻20-40分钟； 将冷冻的黄豆放在烘箱中，设置温度为20-30℃，烘烤2-4小时，取 出；
S2、将烘烤后的黄豆倒入10～20千克水中，并向其中添加营养 液搅匀，再次浸泡20-40分钟后，捞出黄豆，磨浆，过滤，煮浆，得 到豆浆；
S3、将豆浆放在压力为500-600Mpa、温度为28-40°的高静压环 境中处理1-3分钟后，再对豆浆进行点浆处理，得到豆腐脑；
S4、将所得的豆腐脑进行压制，得到白豆腐，将白豆腐放在煮开 的卤液中小火煮30-40分钟；
S5、将煮至好的豆干采用脉冲光源辐照灭菌后，真空包装。
2.一种茶干的制备方法，其特征在于，所述步骤S1加入15千克 的淘米水，常温下浸泡2.5小时捞出。
3.一种茶干的制备方法，其特征在于，所述步骤S2将烘烤后的 黄豆倒入15千克水中，并向其中添加营养液搅匀，再次浸泡30分钟， 煮浆时加入牛奶。
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