[发明专利]一种牡丹花茶制备工艺中花材的干制方法

摘要

本发明公开了一种牡丹花茶制备工艺中花材的干制方法，其包括以下步骤：采摘新鲜的牡丹花；剥去牡丹花最外层花瓣，清除泥污，保持花瓣的完整性；以最佳的形态放入低温冰箱冰箱预冷；将预冷后的牡丹花快速放入真空冷冻干燥机中，设定冷阶温度，干燥室真空度，加热板温度，物料厚度，冷冻干燥；存放于密封避光处。本发明所得的干制牡丹花少皱缩，基本保持原有色泽和风味，具有酚类物质含量高、抗氧化能力强的特点，是优质的牡丹花茶原材料，同时也具有较高的观赏价值。本方法以真空冷冻干燥为基础，干制时间短，流程简单，无污染，产品感观品质好、营养保留高、有良好的复水性，避免了传统干燥方法费时费力、效率低下等弊端。

主权项

一种牡丹花茶制备工艺中花材的干制方法，其特征在于，包括以下步骤：a.牡丹鲜花的采摘：采摘新鲜的牡丹花，根据不同类型花茶要求，采摘花蕾、初开期的单瓣型、皇冠型、绣球型、台阁型、托桂型、金环型、金蕊型、菊花型、荷花型、蔷薇型的牡丹花，以小花为宜；b.前处理：快速剥去牡丹花最外层花瓣，清除泥污；若是制备花瓣茶，用镊子小心剥下花瓣，保持花瓣的完整性；若是制备花蕾或整朵花茶，则只需去除泥污；c.低温预冷：将处理好的牡丹花以单片的形态放入冰箱进行预冷，不应挤压、叠放；d.真空冷冻干燥：将预冷后的牡丹花快速放入真空冷冻干燥机中，设定‑40℃～‑70℃的冷阶温度，0.08～0.1MPa的干燥室真空度；15℃～30℃的加热板温度，5mm～15mm物料厚度，干燥24h～96h；e.存放：将干燥好的牡丹花用密封避光容器分装。