[发明专利]一种海鲜保鲜剂及其制备和应用在审
| 申请号： | 201610130824.X | 申请日： | 2016-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN105613708A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吴海歌;李倩;姚子昂;崔红利;田野;高晨慧;吴晨 | 申请（专利权）人： | 大连大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116622 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜保鲜剂及其制备和应用，属于食品防腐保鲜领域。本发明海鲜保鲜剂包含卡拉胶寡糖和水，所述卡拉胶寡糖的浓度为10-25g/L。制备方法步骤为：首先利用酶解法用卡拉胶制备卡拉胶寡糖，然后利用卡拉胶寡糖制备保鲜剂，具体为将卡拉胶寡糖溶于水，使其在溶液中的浓度为10-25g/L。本发明的有益效果为：可以有效的防止海鲜腐败，使虾的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、多酚氧化酶活力和感官指标等生理生化指标有显著改善，延长了海鲜的货架期，且保鲜剂为食品级，安全无毒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 保鲜剂 及其 制备 应用 | ||
【主权项】：
一种海鲜保鲜剂，其特征在于，所述海鲜保鲜剂包含卡拉胶寡糖和水，所述卡拉胶寡糖的浓度为10‑25g/L。
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