[发明专利]一种荔枝黄酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201610110375.2 | 申请日： | 2016-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN105647761A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 蔡伟清 | 申请（专利权）人： | 东莞市景怡酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州市一新专利商标事务所有限公司 44220 | 代理人： | 刘兴耿 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荔枝黄酒的生产工艺，包括原浆米酒的制备、荔枝提取液的制备以及荔枝黄酒的制备，原浆米酒的制备为：将备用粳米将淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉，依次经过加酒曲落缸、糖化、冲入纯净水、封缸发酵、蒸馏得到；荔枝提取液的制备为：将荔枝剥壳、去核放入原浆米酒中浸泡封缸6个月以上；荔枝黄酒的制备为：将糯米淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉至30℃，依次经过加酒曲、落缸、糖化、前发酵、后发酵、压榨、陈化、煎酒获得底酒；最后将底酒进行勾调获得荔枝黄酒。采用上述方法获得的荔枝黄酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、多酚类物质，酒色透明、具有浓郁的荔枝香气、适宜的甜度以及良好的口感，满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 黄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种荔枝黄酒的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1）原浆米酒的制备按粳米：水：酒曲=1：0.65：0.005的比例分别取糯米、水、酒曲备用；将备用粳米淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉至30℃，依次经过加酒曲、落缸、糖化、冲入纯净水、封缸发酵、蒸馏得到原浆米酒；步骤2）荔枝提取液的制备将新鲜荔枝，剥壳、去核放入步骤1）的原浆米酒中浸泡封缸6个月以上，获取荔枝提取液；步骤3）荔枝黄酒的制备按糯米：水：酒曲=1：0.65：0.008的比例分别取糯米、水、酒曲备用；将糯米淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉至30℃，依次经过加酒曲、落缸、糖化、前发酵、后发酵、压榨、陈化、煎酒获得底酒；最后将底酒进行勾调获得荔枝黄酒。
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