[发明专利]一种茶味鱼糜休闲食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610092562.2 | 申请日： | 2016-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN105685850A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 黄艳;张见明;王芳;兰昌花;颜巧慧 | 申请（专利权）人： | 武夷学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/10;A23P30/32 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 354300 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于休闲食品加工领域，具体涉及一种茶味鱼糜休闲食品及其制备方法。加工步骤包括原辅料预处理、盐擂、拌料、成型、蒸汽熟化、老化、切片、真空微波膨化、冷却包装。该制品是将冷冻鱼糜解冻后空擂3-5min，以鱼糜为基料，加入质量百分比2.0%-3.0%的食盐继续擂溃5-10min，再依次加入质量百分比30%-45%玉米淀粉，1%-4%复合茶粉，0.5%-0.8%小苏打，2.0%-2.5%白砂糖及40%-60%水，搅拌10-15min，经整形、蒸汽熟化、老化切片后再经真空微波膨化处理，即可制得酥脆可口、颜色均匀、蛋白质含量高脂肪含量低（蛋白质含量＞25%，脂肪含量＜4%）的脆片成品，可于常温下保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶味鱼糜 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶味鱼糜休闲食品的制备方法，其特征在于，以鲢鱼糜、茶末为主要原料，经原辅料预处理、盐擂、拌料、成型、蒸汽熟化、老化、切片、真空微波膨化、冷却包装，制得茶味鱼糜休闲食品。
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