[发明专利]一种红稗米粉

摘要

本发明涉及一种红稗米粉，其组分的重量百分比为：红稗60%～80%、大米10%～40%、豌豆3～5%，各组分之和为100%。采用上述组分制作红稗米粉的具体步骤为：原料的筛选--磨细成粉--豌豆泡水取汁--红稗调羹--拌匀成团--制成粉条或面条--晒干或阴干--包装出厂。本发明的优点在于，提供了一种新的红稗食用方式，通过用豌豆、大米与红稗磨粉混合并加工制得的米粉，不仅营养价值高，而且口感较之单独食用红稗时的口感更好，扩大了人们对红稗的食用渠道，对促进人们的健康大有裨益。

主权项

 一种红稗米粉，其特征在于：所述红稗米粉的组分按重量百分比为：红稗60%～80%、大米10%～40%、豌豆3～5%；各组分之和为100%；采用上述组分制作红稗米粉的具体步骤如下：（1）原料的筛选选取颗粒饱满、无霉烂、无虫蛀、无杂质、无农药污染、含水量为13～16％的红稗作为原料备用；选取颗粒饱满、无霉变、无泥沙及其他杂物、无农药污染、含水量为12～15％的大米作为原料备用；选取颗粒完整，饱满无霉烂、无虫蛀、无农药污染、无泥沙及其他杂物、含水量为9～13％的豌豆作为原料备用；（2）磨细成粉将备好的红稗、大米、豌豆分别磨成细粉过120目筛待用；（3）豌豆泡水取汁在豌豆粉中加入重量为原料总量3倍的水，搅拌调匀后去渣取汁，将豌豆粉汁收集备用；（4）红稗调羹取红稗细粉总量的50%，边搅拌边放入豌豆粉汁，然后加热将其调制成稀羹；（5）拌匀成团当稀羹温度升至75～100℃后停止加热，然后趁热加入所剩红稗细粉和大米细粉，搅拌均匀后，揉成面团；（6）制成米粉将揉好的面团通过手工或机器加工成米粉；（7）晒干或阴干再将制得的粉条挂在环境干净、四周无扬尘点、日照条件好、空气流通的地方晒干或阴干；（8）包装出厂最后，晒干或阴干好的米粉进行称量、包装出厂。