[发明专利]一种杏仁降压功能性短肽的制备工艺

摘要

本发明公开了一种杏仁降压功能性短肽的制备工艺，包括步骤：(1)预处理：将杏仁粕，干燥粉碎，胶体磨碾磨；然后冷冻、微波解冻处理；再浸提离心，得到蛋白质沉淀；(2)复合酶超声酶解：利用复合酶，以50KHZ、200W超声处理，进行酶解反应1‑2小时；(3)高温灭酶；(4)离心分离获得杏仁肽原液；(5)向杏仁肽原液中加入其重量1‑3％的活性炭粉，进行脱色、脱苦处理，得到杏仁肽精滤液；(6)将杏仁肽精滤液进行真空浓缩、喷雾干燥得到成品杏仁短肽。本发明的杏仁降压功能性短肽的制备工艺，以杏仁粕为原料，采用冷冻‑‑微波解冻预处理与生物复合酶解、超声波处理技术相结合，制备高得率、高水解度杏仁短肽，杂质少，没有不良气味，产品纯度高，功效好。

主权项

一种杏仁降压功能性短肽的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)预处理：将榨取杏仁油后的杏仁粕，干燥粉碎后，加入其重量3‑5倍的水混合，胶体磨碾磨1‑2分钟；然后在‑10‑0℃下冷冻处理3‑5小时，再进行微波解冻，微波解冻温度为80‑90℃，微波解冻功率为450‑600W，微波解冻时间为10‑15min；然后调节pH值为7.5‑8.5，在温度为30‑40℃下搅拌浸提1‑3小时后离心，得到蛋白质沉淀；(2)复合酶超声酶解：将蛋白质沉淀置于酶解罐中，添加蛋白质沉淀重量10‑15倍的去离子水，搅拌混合加热至50‑60℃，调节pH值为7‑8，向蛋白质沉淀中加入其重量1‑3％的复合酶，然后以50KHZ、200W超声处理，进行酶解反应1‑2小时；(3)高温灭酶：酶解反应后，调节pH值为6.5，并迅速升温至80‑95℃，保持30min灭酶；(4)离心分离：灭酶处理后迅速冷却至室温，将已经失活的酶解液在5000转/分钟下离心20‑30分钟，取上清液，并利用阴阳离子交换树脂将杏仁蛋白酶解液进行脱盐处理后，经超滤分离获得杏仁肽原液；(5)向杏仁肽原液中加入其重量1‑3％的活性炭粉，调节pH值为3‑5，在30‑50℃进行脱色、脱苦处理，然后过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁肽精滤液；(6)将杏仁肽精滤液进行真空浓缩、喷雾干燥得到成品杏仁短肽。