[发明专利]一种杏仁降压功能性短肽的制备工艺

权利要求书

1.一种杏仁降压功能性短肽的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)预处理：将榨取杏仁油后的杏仁粕，干燥粉碎后，加入其重量3-5倍的 水混合，胶体磨碾磨1-2分钟；然后在-10-0℃下冷冻处理3-5小时，再进行微 波解冻，微波解冻温度为80-90℃，微波解冻功率为450-600W，微波解冻时间为 10-15min；然后调节pH值为7.5-8.5，在温度为30-40℃下搅拌浸提1-3小时后 离心，得到蛋白质沉淀；

(2)复合酶超声酶解：将蛋白质沉淀置于酶解罐中，添加蛋白质沉淀重量 10-15倍的去离子水，搅拌混合加热至50-60℃，调节pH值为7-8，向蛋白质沉 淀中加入其重量1-3％的复合酶，然后以50KHZ、200W超声处理，进行酶解反应 1-2小时；

(3)高温灭酶：酶解反应后，调节pH值为6.5，并迅速升温至80-95℃，保 持30min灭酶；

(4)离心分离：灭酶处理后迅速冷却至室温，将已经失活的酶解液在5000 转/分钟下离心20-30分钟，取上清液，并利用阴阳离子交换树脂将杏仁蛋白酶 解液进行脱盐处理后，经超滤分离获得杏仁肽原液；

(5)向杏仁肽原液中加入其重量1-3％的活性炭粉，调节pH值为3-5，在30-50 ℃进行脱色、脱苦处理，然后过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁肽精滤液；

(6)将杏仁肽精滤液进行真空浓缩、喷雾干燥得到成品杏仁短肽。

2.根据权利要求1所述的杏仁降压功能性短肽的制备工艺，其特征在于：步 骤(2)中所述的复合酶为碱性蛋白酶与胰蛋白酶复合重量比为3:1的复合酶。