[发明专利]一种米线的制备方法在审
| 申请号： | 201610010855.1 | 申请日： | 2016-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN105581234A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 赵洪 | 申请（专利权）人： | 赵洪 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 654211 云南省曲靖市会*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米线的制备方法，包括以下步骤：(1)大米浸泡；(2)粉碎；(3)初次研磨；(4)巴氏杀菌；(5)二次研磨；(6)挤压成型。本发明米线制备方法，采用旋切式粉碎快速将大米分子结构打散，完美融合各种纤维类原料，经过研磨以及巴士快速杀菌，在保留大米的生物活性物质和其它的营养成分的前提下又不让酶失活。然后经过二次高温碾压让物料更细腻，各部分的成分均匀，更有筋道；米线保留了大米中原有的营养成分，速度快用时短避免了大米中的物质长时间暴露在空气中，使得其中的维生素类似物得以保存，生物活性物质仍然留有其“生命”以及香味不散失，并且米线质地均匀、口感滑爽，表面晶莹光滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米线 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)大米用水浸泡；(b)采用米粉机进行旋切式粉碎，挤压成型；或者，采用包括下述步骤：(1)大米浸泡；(2)粉碎；(3)初次研磨；(4)巴氏杀菌；(5)二次研磨；(6)挤压成型。
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