[发明专利]一种垌中米酒的酿造方法

摘要

本发明属于酒类制品的技术领域，尤其是涉及一种垌中米酒的酿造方法，所述酿造方法包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)原材料前期处理；(3)酶解；(4)糯米的制备；(5)加入酒曲，制得糯米酒；本发明酿造方法简单，制得的米酒具有健脾益胃，养气补血，滋补肝肾，祛风除湿，美容养颜等功效。

主权项

一种垌中米酒的酿造方法，其特征在于，所述酿造方法包括以下步骤：步骤一：称取以下重量份数的原材料：红枣5‑25份、山药5‑20份、桂花3‑10份、白芍3‑10份、红景天3‑15份和糯米50‑200份；步骤二：将红枣洗净，去除杂质，切开去核；步骤三：将去核的红枣和山药、桂花、白芍、红景天混合均匀，加入初始重量两倍的纯净水，浸泡1‑2小时，再加入5‑20份的粥化酶，将水温调节至35‑42℃，PH调节至3‑4，酶解24小时，过滤，得到滤液；步骤四：将糯米冲洗2‑3遍，加水浸泡24小时，浸泡过程中换3次水，然后捞出用清水冲洗2‑3遍；步骤五：将步骤三的滤液也步骤四的糯米混合共蒸，得到糯米饭，降温至30‑35℃；步骤六：将糯米饭置于酒缸中，加入1‑2份酒曲，搅拌均匀，密封。