[发明专利]一种垌中米酒的酿造方法

权利要求书

1.一种垌中米酒的酿造方法，其特征在于，所述酿造方法包括以下步骤：

步骤一：称取以下重量份数的原材料：红枣5-25份、山药5-20份、桂花3-10份、白芍 3-10份、红景天3-15份和糯米50-200份；

步骤二：将红枣洗净，去除杂质，切开去核；

步骤三：将去核的红枣和山药、桂花、白芍、红景天混合均匀，加入初始重量两倍的纯 净水，浸泡1-2小时，再加入5-20份的粥化酶，将水温调节至35-42℃，PH调节至3-4，酶 解24小时，过滤，得到滤液；

步骤四：将糯米冲洗2-3遍，加水浸泡24小时，浸泡过程中换3次水，然后捞出用清水 冲洗2-3遍；

步骤五：将步骤三的滤液也步骤四的糯米混合共蒸，得到糯米饭，降温至30-35℃；

步骤六：将糯米饭置于酒缸中，加入1-2份酒曲，搅拌均匀，密封。

2.根据权利要求1所述垌中米酒的酿造方法，其特征在于，步骤三所述粥化酶是指含有 果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶的混合酶。