[发明专利]一种双筒盖蒸煮竹膳萝卜糕保健食品

摘要

本发明公开了一种双筒盖蒸煮竹膳萝卜糕保健食品，包括大米、萝卜、鱼茸、腊肉、虾米、葱花、白糖、橄榄油、姜末、五香粉等原料。本发明成品色泽淡黄，色泽美观，质地松软，软润甜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入鱼茸合在粉浆中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。

主权项

一种双筒盖蒸煮竹膳萝卜糕保健食品，包括：大米1000～3000重量份,萝卜500～1000重量份，鱼茸约100～500重量份,腊肉250～500重量份,虾米100～500重量份,葱花10～50重量份,食盐10～50重量份,白糖10～50重量份,橄榄油250～500重量份,姜末25～100重量份,五香粉10～50重量份,水200～1000重量份；制备方法具体步骤包括：(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的大米，至于竹叶汤中浸泡4h，磨成米浆待用；(2)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖；(3)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后，把五花肉、腊肉、虾米切成粒状，萝卜切成丝状，放入底竹筒内，拌匀，将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min，沸水水位淹没的高度略高于竹筒顶盖底口的位置；(4)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮35～40min；(5)撤去橄榄油层，打开竹筒中盖和竹筒顶盖，加上鱼茸、葱花及五香粉，搅拌均匀后加上米浆，再搅拌均匀；(6)再分别盖上竹筒中盖和竹筒顶盖，竖直置于沸水中加热50min，沸水恰好将底竹筒盖淹没三分之二高度；(7)蒸煮完成后将冷透的萝卜糕从筒中取出，切块包装即为成品。