[发明专利]一种头菜的腌制方法在审
| 申请号： | 201511011519.0 | 申请日： | 2015-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN105639540A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 彭锋基 | 申请（专利权）人： | 广西万博贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 深圳市诺正专利商标代理事务所(普通合伙) 44336 | 代理人： | 邹蓝;沈艳尼 |
| 地址： | 538001 广西壮族自治区防城*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种头菜的腌制方法，属于蔬菜腌制方法领域，将头菜进行脱水处理后，再和腌制剂混合均匀，进行密封腌制，本发明方法操作简便，腌制周期短，生产成本低，采用该发明方法制作的头菜，口感爽脆，有增进食欲功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种头菜的腌制方法，其特征在于，其步骤如下：（1）选取新鲜的头菜，头菜不宜太老，削皮去疙瘩，用自来水冲洗干净；（2）将经过步骤（1）处理后的头菜，对半切开，放入沸腾的开水锅中煮3分钟，捞出沥干水分；（3）将经过步骤（2）处理后的头菜，用盐涂抹匀称，放在太阳下晒制，头菜的含水量为40‑45%即收起；（4）按质量分，将辣椒6份、桂皮5份、香叶2份、花椒3份、孜然2份研磨成粉，然后加入食盐15份、白糖5份、味精5份，混合均匀，制得腌制剂；（5）将经过步骤（3）处理后的头菜和步骤（4）中的腌制剂按质量比10:1的比例混合均匀，然后装入玻璃缸中，密封，在6‑12℃的条件下，避光储存45天，制得腌制头菜。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西万博贸易有限公司，未经广西万博贸易有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201511011519.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
