[发明专利]一种低咖啡因速溶咖啡及其制备方法有效
| 申请号： | 201511004190.5 | 申请日： | 2015-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105613895B | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣 | 申请（专利权）人： | 苏州金猫咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 孙仿卫;汪青 |
| 地址： | 215222 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种低咖啡因速溶咖啡的制备方法，将生咖啡豆在水中浸泡0.5~1.5h；将浸泡后的生咖啡豆在90~110℃下蒸制0.5~1.5h；将蒸制后的咖啡豆干燥至水分质量含量为10~15%；将干燥后的咖啡豆进行烘焙，烘焙时间10‑20min，然后研磨至细度为5~30目；将咖啡研磨粉采用占所述的咖啡研磨粉质量20~50%的水预湿10~30min后，用水进行萃取，萃取温度170~180℃、萃取压力0.9~1.2Mpa，萃取时间为5~20min；将萃取液浓缩至45~55°Brix，然后经喷雾干燥得到低咖啡因速溶咖啡。本发明使得烘焙咖啡豆以及速溶咖啡产品咖啡因含量明显降低，同时产品风味无明显降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡因 速溶 咖啡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低咖啡因速溶咖啡的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤（1）、将生咖啡豆在水中浸泡0.5~1.5h；步骤（2）、将经步骤（1）浸泡后的生咖啡豆在90~110℃下蒸制0.5~1.5h；步骤（3）、将经步骤（2）蒸制后的咖啡豆干燥至水分质量含量为10~15%；步骤（4）、将经步骤（3）干燥后的咖啡豆进行烘焙，烘焙时间10~20min，然后研磨至细度为5~30目，制得咖啡研磨粉；步骤（5）、将步骤（4）制得的咖啡研磨粉采用占所述的咖啡研磨粉质量20~50%的水预湿10~30min后，用水进行萃取，萃取温度170~180℃、萃取压力0.9~1.2Mpa，萃取时间为5~20min；步骤（6）、将步骤（5）萃取得到的萃取液浓缩至45~55°Brix，然后经喷雾干燥得到所述的低咖啡因速溶咖啡。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于苏州金猫咖啡有限公司，未经苏州金猫咖啡有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201511004190.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：养生巧克力及其应用
- 下一篇：一种清热解毒降压保健茶包及其制备方法
