[发明专利]一种筒蒸广式萝卜糕保健食品

摘要

本发明公开了一种筒蒸广式萝卜糕保健食品，包括大米、萝卜、鱼茸、腊肉、虾米、葱花、白糖、橄榄油、姜末、五香粉等原料。本发明成品色泽淡黄，色泽美观，质地松软，软润甜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入鱼茸合在粉浆中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。

主权项

一种筒蒸广式萝卜糕保健食品，包括：大米1000～3000重量份,萝卜500～1000重量份，鱼茸约100～500重量份,腊肉250～500重量份,虾米100～500重量份,葱花10～50重量份,食盐10～50重量份,白糖10～50重量份,橄榄油250～500重量份,姜末25～100重量份,五香粉10～50重量份,水200～1000重量份；制备方法具体步骤包括：(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的大米，至于竹叶汤中浸泡4h，磨成米浆待用；(2)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；(3)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，把五花肉、腊肉、虾米切成粒状，萝卜切成丝状，放入竹筒内，拌匀，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度；(4)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35～40min；(5)撤去橄榄油层，打开竹筒盖，加上鱼茸、葱花及五香粉，搅拌均匀后加上米浆，再搅拌均匀；(6)再盖上竹筒盖，竖直置于沸水中加热50min，沸水恰好将竹筒盖淹没五分之四高度；(7)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的萝卜糕从筒中取出，切块包装即为成品。