[发明专利]一种胡萝卜火腿酱

摘要

本发明公开了一种胡萝卜火腿酱，包括以下原料的重量份：大豆油40-60份、火腿12-15份、辣椒粉5-10份、香菇7-10份、辣椒酱5-10份、豆豉3-8份、胡椒1-3份、茴香0.5-3份、胡萝卜8-15份、鸡精0.5-1.0份、味精0.5-1.0份；其制备方法是先将胡萝卜，火腿，辣椒粉、香菇、豆豉等原料室温下发酵5-7天之后，再用大豆油进行炒制，装罐、封口、包装得到。本发明胡萝卜火腿酱具有胡萝卜和火腿混合的甜香味道，保持了原料原有的香味，提供营养价值，促进人体对维生素的吸收，提高人体免疫力，促进消化，鲜香适口，咸淡适中，即可以当主食食用，也可以当配料食用。

主权项

一种胡萝卜火腿酱，其特征在于：包括以下原料的重量份：大豆油40‑60份、火腿12‑15份、辣椒粉5‑10份、香菇7‑10份、辣椒酱5‑10份、豆豉3‑8份、胡椒1‑3份、茴香0.5‑3份、胡萝卜8‑15份、鸡精0.5‑1.0份、味精0.5‑1.0份；所述原料不添加任何化学制济的天然产品；制作方法包括以下步骤：(1)、将胡萝卜洗净晾干后粉碎成粒状，将火腿粉碎成肉丁，将重量份的辣椒粉、香菇、辣椒酱、豆豉、胡椒和茴香粉碎成粉末；将粒状胡萝卜，火腿肉丁和粉末状的辣椒粉、香菇、辣椒酱、豆豉、胡椒、茴香粉碎混合均匀，装入土缸之中，在室内恒温条件下发酵5‑7天，得到发酵混合物；(2)、将重量份的大豆油精炼烧至90‑95℃，将步骤(1)中发酵混合物进行炒制，炒到没有水分，原料变为橙黄色即可，再加入食用盐，鸡精和味精进行调味，搅拌均匀，检验合格后定量装罐、封口、包装。