[发明专利]一种胡萝卜火腿酱

权利要求书

1.一种胡萝卜火腿酱，其特征在于：包括以下原料的重量份：大豆油40-60 份、火腿12-15份、辣椒粉5-10份、香菇7-10份、辣椒酱5-10份、豆豉3-8 份、胡椒1-3份、茴香0.5-3份、胡萝卜8-15份、鸡精0.5-1.0份、味精0.5-1.0 份；所述原料不添加任何化学制济的天然产品；

制作方法包括以下步骤：

(1)、将胡萝卜洗净晾干后粉碎成粒状，将火腿粉碎成肉丁，将重量份的 辣椒粉、香菇、辣椒酱、豆豉、胡椒和茴香粉碎成粉末；将粒状胡萝卜，火腿 肉丁和粉末状的辣椒粉、香菇、辣椒酱、豆豉、胡椒、茴香粉碎混合均匀，装 入土缸之中，在室内恒温条件下发酵5-7天，得到发酵混合物；

(2)、将重量份的大豆油精炼烧至90-95℃，将步骤(1)中发酵混合物进 行炒制，炒到没有水分，原料变为橙黄色即可，再加入食用盐，鸡精和味精进 行调味，搅拌均匀，检验合格后定量装罐、封口、包装。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜火腿酱，其特征在于：包括以下原料的重 量份：大豆油45份、火腿12份、辣椒粉8份、香菇8份、辣椒酱8份、豆豉6 份、胡椒1份、茴香1份、胡萝卜10份、鸡精0.5份、味精0.5份。

3.根据权利要求1所述的胡萝卜火腿酱，其特征在于：包括以下原料的重 量份：大豆油60份、火腿15份、辣椒粉10份、香菇10份、辣椒酱10份、豆 豉8份、胡椒3份、茴香3份、胡萝卜15份、鸡精1.0份、味精1.0份。

4.根据权利要求1所述的胡萝卜火腿酱，其特征在于：包括以下原料的重 量份：大豆油50份、火腿13份、辣椒粉5份、香菇7份、辣椒酱5份、豆豉3 份、胡椒1.5份、茴香0.5份、胡萝卜8份、鸡精0.5份、味精0.5份。

5.根据权利要求1所述的胡萝卜火腿酱，其特征在于：所述的火腿为腌制 成熟且烧制过的老火腿。