[发明专利]油炸与微胶囊包埋技术相结合制备的香葱鸡肉香精及方法

摘要

本发明公开一种油炸与微胶囊包埋技术相结合制备的香葱鸡肉香精及方法，香葱鸡肉香精由以下重量份原料组成：纯净水 20份～30份；鸡肉 15份～20份；玉米油 40份～50份；洋葱 20份～30份；青葱 10份～20份；乙基麦芽酚 0.5份～1份；3-巯基-2-丁酮 0.5份～1份；呋喃酮 1份～3份；2-乙酰基吡嗪 0.5份～1份；水解植物蛋白粉 6份～8份。通过利用本发明特定配方和方法制得香葱鸡肉香精，其香味不浓不重恰到好处，营养成分丰富，化学添加剂少，味道天然纯正，口感更佳，符合大众口味，能广泛用于各种食品的调香调味。

主权项

一种油炸与微胶囊包埋技术相结合制备的香葱鸡肉香精，其特征在于：由以下重量份原料组成：纯净水                            20份～30份；鸡肉                              15份～20份；玉米油                            40份～50份；洋葱                              20份～30份；青葱                              10份～20份；乙基麦芽酚                        0.5份～1份；3‑巯基‑2‑丁酮                     0.5份～1份；呋喃酮                            1份～3份；2‑乙酰基吡嗪                      0.5份～1份；水解植物蛋白粉                    6份～8份。