[发明专利]优质油炸核桃仁及其加工贮藏方法在审
| 申请号： | 201510961324.6 | 申请日： | 2015-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN105595285A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 王健坤;王自安;杨锦绣;梁艳 | 申请（专利权）人： | 福建东方食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种优质油炸核桃仁及其加工贮藏方法，其采用干燥后水分≤6.5％核桃原料，然后进行充氮包装，放进0-4℃冷藏库进行冷藏，能将核桃仁原料的保质期延长至12个月，品质无明显恶化现象，以保证油炸核桃仁成品的货架期；并采用全新的漂烫、炒糖工序的配方保证了成品核桃仁糖衣均匀，色泽光亮，口感酥脆且无涩味感，碎仁率低，色香味俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 优质 油炸 核桃仁 及其 加工 贮藏 方法 | ||
【主权项】：
一种优质油炸核桃仁，其特征在于：包括如下重量份的组分原料：核桃仁55‑65重量份、盐0.9‑1.2重量份、泡打粉0.14‑0.16重量份、白砂糖0.4‑0.6重量份、麦芽糖0.11‑0.15重量份和特丁基对苯二酚0.0003‑0.0004重量份，其成品水分含量≤6.5％。
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