[发明专利]一种芝麻花生仁及其加工方法

摘要

本发明公开了一种芝麻花生仁及其加工方法，具体方法包括以下步骤：(1)制糊：将玉米淀粉放入全蛋中，用搅拌机在低速搅拌1.5-2.5min；(2)挂糊：将花生仁转移至糊中，拌匀，备用；(3)油炸：a初炸：将玉米胚芽油转移至油炸锅中，油炸3.5-4.0min，取出挂糊初炸花生仁；b复炸：待油温升至135-145℃，将初炸样品转移至油炸锅中，处理时间为4min，取出；(4)炒制：将0.3-0.4份玉米胚芽油放入炒锅中，加入白砂糖、炒制浅棕色，放入挂糊油炸花生仁，搅拌均匀后撒入芝麻，继续搅拌均匀。本发明制作简单，口感佳，易于保藏。在保证口感的前提下，最大程度的保留了原料中的营养成分。制作的成品营养丰富。

主权项

一种芝麻花生仁加工方法，其特征在，包括以下步骤：(1)制糊：将玉米淀粉放入全蛋中，用搅拌机在低速搅拌1.5‑2.5min；(2)挂糊：将花生仁转移至糊中，拌匀，备用；(3)油炸：a初炸：将玉米胚芽油转移至油炸锅中，当油温加热至100‑110℃时，将挂糊花生米放入油炸锅中，不停搅拌，油炸3.5‑4.0min，取出挂糊初炸花生仁；b复炸：待油温升至135‑145℃，将初炸样品转移至油炸锅中，处理时间为4min，取出；(4)炒制：将玉米胚芽油放入炒锅中，加入白砂糖、炒制浅棕色，放入挂糊油炸花生仁，搅拌均匀后撒入白芝麻，继续搅拌均匀后，迅速冷却至室温，包装即为成品。