[发明专利]一种芝麻花生仁及其加工方法

权利要求书

1.一种芝麻花生仁加工方法，其特征在，包括以下步骤：

(1)制糊：将玉米淀粉放入全蛋中，用搅拌机在低速搅拌1.5-2.5min；

(2)挂糊：将花生仁转移至糊中，拌匀，备用；

(3)油炸：a初炸：将玉米胚芽油转移至油炸锅中，当油温加热至100-110℃时，将挂糊花生米放入油炸锅中，不停搅拌，油炸3.5-4.0min，取出挂糊初炸花生仁；b复炸：待油温升至135-145℃，将初炸样品转移至油炸锅中，处理时间为4min，取出；

(4)炒制：将玉米胚芽油放入炒锅中，加入白砂糖、炒制浅棕色，放入挂糊油炸花生仁，搅拌均匀后撒入白芝麻，继续搅拌均匀后，迅速冷却至室温，包装即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种芝麻花生仁加工方法，其特征在，所述原料及其用量按质量份为：带皮花生仁15-20份；白芝麻3-5份；玉米淀粉0.8-1.3份；鸡蛋0.8-1.2份；白砂糖2.5-3.2份；油炸用玉米胚芽油75-100份，炒制用玉米胚芽油0.3-0.4份。

3.根据权利要求1所述的一种芝麻花生仁加工方法，其特征在，所述的花生选取籽粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的带衣花生仁。

4.一种芝麻花生仁，其特征在于，按照权利要求1-3任一项方法制得。

5.根据权利要求4所述的一种芝麻花生仁，其特征在于，由带皮花生仁15-20份；白芝麻3-5份；玉米淀粉0.8-1.3份；鸡蛋0.8-1.2份；白砂糖2.5-3.2份；油炸用玉米胚芽油75-100份，炒制用玉米胚芽油0.3-0.4份制得。