[发明专利]一种含有颗粒的饮用型风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201510857378.8 | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106804711B | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 潘洪宝;张丽媛;史丽洁;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含有颗粒的饮用型风味发酵乳及其制备方法。本发明的含有颗粒的饮用型风味发酵乳是以添加了蛋液的奶液为发酵底物、接种发酵剂发酵，其中，所述蛋液在奶液中的添加量为0.5％～5％，发酵后的物料先经过平滑过滤器进行细化，细化后再添加食用颗粒制成含有颗粒的饮用型产品。本发明的风味发酵乳的料液粘度为3000～5000C.P.，具有良好的悬浮巧克力颗粒、水果颗粒、蔬菜颗粒、谷物颗粒、坚果颗粒、爆爆珠类胶体颗粒、凝胶类颗粒等食用颗粒的能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 颗粒 饮用 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有颗粒的饮用型风味发酵乳，该风味发酵乳是以添加了蛋液的奶液为发酵底物、接种发酵剂发酵制成发酵乳基料、再添加食用颗粒制成的含有颗粒的饮用型产品，其中，所述蛋液在奶液中的添加量为0.5％～5％。
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