[发明专利]一种黄鳝香辣酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510787149.3 | 申请日： | 2015-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN105231425A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 杨风英 | 申请（专利权）人： | 杨风英 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730060 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄鳝香辣酱及其制作方法，通过材料预处理、材料腌制、肉酱制作几个步骤来完成，不含任何添加剂和防腐剂，食用安全放心，黄鳝含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素外，营养价值极高，炒制过程使用胡麻油并添加多种香辛料调味，色泽油亮，口感麻辣香醇浓厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄鳝 辣酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黄鳝香辣酱，其特征在于，按质量百分比包括以下组分：黄鳝50～58％，大蒜2.0～1.0％，豆瓣3.0～4.0％，白糖0.5～1.2％，辣椒末5％～15％、胡麻油15～20％、大酱15％～25％、酱油2.0～2.5％、大豆油5％～15％、食用盐0.5％～1.5％、味精0.3％～0.8％、鸡精0.3％～0.8％、料酒0.3％～0.8％、十三香0.3％～0.8％、生姜0.3％～0.8％、大葱1.0％～1.5％、花椒1.0％、香油1.5％～2.5％。
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