[发明专利]一种花菇保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种花菇保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用花菇处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品液体清亮，气芳香、味微涩，酸甜爽口，回味悠长，具有花菇和茶叶的混合香味，本产品不仅营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种营养丰富、保健养生的保健茶，老少皆宜。

主权项

一种花菇保健茶的加工方法，其特征在于：采用花菇处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）花菇选择、粉碎、过筛：选用优质花菇、凤尾菇和竹荪做原料，将其粉碎成花菇混合粉，过100目筛备用；（2）浸提、过滤：将花菇混合粉用108℃的热水浸泡35分钟，过滤取汁；将乌龙茶、积雪草、橘皮、薄荷用95℃的开水冲泡35分钟，过滤取汁，冷却至38℃备用；（3）接种、发酵：取花菇液20份、茶汁65份、绿茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度32‑35℃，发酵时间8‑10天；（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0‑2℃下保存。