[发明专利]一种花菇保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于保健茶加工技术领域，尤其是涉及一种花菇保健茶的加工方法。

背景技术

花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

花菇营养价值高、功效多，用于加工成花菇保健茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为花菇的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发花菇原料的深加工产品，提供一种花菇保健茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种花菇保健茶的加工方法，其特征在于：采用花菇处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）花菇选择、粉碎、过筛：选用优质花菇、凤尾菇和竹荪做原料，将其粉碎成花菇混合粉，过100目筛备用；

（2）浸提、过滤：将花菇混合粉用108℃的热水浸泡35分钟，过滤取汁；将乌龙茶、积雪草、橘皮、薄荷用95℃的开水冲泡35分钟，过滤取汁，冷却至38℃备用；

（3）接种、发酵：取花菇液20份、茶汁65份、绿茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度32-35℃，发酵时间8-10天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0-2℃下保存。