[发明专利]一种风味花生的制备方法

摘要

本发明公开了一种风味花生的制备方法，属于食品加工领域。该风味花生的制备工艺包括：将花生经干燥处理工艺去皮，送至真空滚揉机内进行浸润入味，其中调味液的包括饮用水、盐、糖、味精、天然香辛料。入味后花生先真空低温过油，让花生脱水的同时营养尽量不流失，再离心脱油，降低花生中的含油量，以保持花生的酥脆度。本发明制备的风味花生，味道悠长，风味直至花生内部，口感酥脆，花生表面无明油，适于各年龄层消费人群。

主权项

一种风味花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将花生果进行干燥处理，待花生水分2%‑5%以下时，将花生运至脱皮机内进行去皮，得到脱皮花生；2）真空滚揉机内放入调味液，调味液的组成包括（以去皮花生质量计）：水5%‑15%、盐2%‑4%、白砂糖1%‑3.5%、味精1%‑2.5%、天然香辛料0.5%‑4%；将步骤1）中得到的所述脱皮花生送入真空滚揉机内进行入味，得到入味花生； 3）将步骤2）中得到所述入味花生进行真空低温过油，脱水至花生含水量为3%以下得到所述脱水花生；4）将步骤3）中得到的所述脱水花生进行离心脱油包装，即得风味花生。