[发明专利]一种风味花生的制备方法

权利要求书

1.一种风味花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将花生果进行干燥处理，待花生水分2%-5%以下时，将花生运至脱皮机内进行去皮，得到脱皮花生；

2）真空滚揉机内放入调味液，调味液的组成包括（以去皮花生质量计）：水5%-15%、盐2%-4%、白砂糖1%-3.5%、味精1%-2.5%、天然香辛料0.5%-4%；将步骤1）中得到的所述脱皮花生送入真空滚揉机内进行入味，得到入味花生；

3）将步骤2）中得到所述入味花生进行真空低温过油，脱水至花生含水量为3%以下得到所述脱水花生；

4）将步骤3）中得到的所述脱水花生进行离心脱油包装，即得风味花生。

2.根据权利要求1所述的一种风味花生的制备方法，其特征在于：步骤2）中，真空滚揉入味工艺条件为：温度20℃-30℃（常温），真空度0.08Mpa-0.095Mpa，时间5min-15min。

3.根据权利要求1所述的一种风味花生的制备方法，其特征在于：步骤3）中，真空低温过油脱水的条件为：真空度0.095Mpa-0.098Mpa，油温：90℃-110℃，时间：5min-10min。

4.根据权利要求1所述的一种风味花生的制备方法，其特征在于：步骤4）中，离心脱油工艺条件为：真空度0.095Mpa-0.098Mpa，转速1000rmp-4500rmp，时间3min-5min。