[发明专利]一种能工业化生产的水晶月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201510762768.7 | 申请日： | 2015-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105211167A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 谢少梅;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D13/08;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能工业化生产的水晶月饼及其制备方法。该水晶月饼由皮料和馅料组成；其中，皮料包含如下成分：木薯变性淀粉9～11％、海藻糖1～3％、甜味剂10～20％、糖醇3～5％、琼脂0.02～0.05％、糖浆30～38％、保水剂1～3％、油脂1～3％、乳化剂0.01～0.03％、酸味剂0.1％。本发明通过变性淀粉、糖类、油脂、胶体和乳化剂的科学组合选择，制备工艺的改进，得到适用于工业生产、操作简便、口感好、保质期为3～6个月的新型水晶月饼。对于水晶月饼的大批量生产和销售有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工业化 生产 水晶 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种能工业化生产的水晶月饼，其特征在于：由皮料和馅料组成；其中，皮料包含如下按质量百分比计的成分：木薯变性淀粉9～11％、海藻糖1～3％、甜味剂10～20％、糖醇3～5％、琼脂0.02～0.05％、糖浆30～38％、保水剂1～3％、油脂1～3％、乳化剂0.01～0.03％、酸味剂0.1％。
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