[发明专利]一种麦冬果味软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种麦冬果味软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用麦冬粉，川牛膝粉，赤小豆，灵芝提取液，刀豆粉，沙棘汁，果胶，红糖，果葡糖浆，香草香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有麦冬清香甘甜的风味。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，不仅营养丰富，酸甜爽口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的保健食品。

主权项

一种麦冬果味软糖的加工方法，其特征在于：采用麦冬粉，川牛膝粉，赤小豆，灵芝提取液，刀豆粉，沙棘汁，果胶，红糖，果葡糖浆，香草香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将果胶切成小碎粒，投入15倍85℃的水中，待完全溶解后，将红糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在112℃熬制，熬到固形物为42%即可，降温到55℃；（2）混合：将麦冬粉、川牛膝粉，赤小豆粉，刀豆粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温18min，充分混合后冷却到55℃，加入灵芝提取液、沙棘汁和才、香草香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入23℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用78℃烘55min，后在45℃下烘12h，使糖块水分在3‑5%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。