[发明专利]一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法，是以蟾蜍草、拐枣、黑布林为原料，同时添加枸杞子、决明子、白芍药、栀子、葛根、五味子、陈皮、夏枯草、垂盆草、山楂、神曲中药，制作出具有保健功能的拐枣黑布林果酱。其充分利用蟾蜍草、拐枣、黑布林的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目、补血活血等功效。成品蟾蜍垂盆草拐枣果酱成品口感酸甜、清新，易保存，长期食用可明显改善肝气郁结、经常使用电脑、用眼过度导致眼睛干涩、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，能够顺应市场发展需求。

主权项

一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.蟾蜍草预处理：采收花开、穗绿时的蟾蜍草地上部分，清洗干净后用切草机切成长2‑3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入蟾蜍草全草重1‑3倍的水、0.3‑0.8%的果胶酶、0.5‑1%的纤维素酶、0.5‑0.9%的半纤维素酶，保持温度为40‑42℃，时间为50‑90分钟，后用装有80‑100目网筛的打浆设备中打浆，制得蟾蜍草水解泥；B.拐枣预处理：选取新鲜拐枣洗净，将洗净的拐枣放入打浆机，并添加拐枣重1‑3倍水进行打浆，制得拐枣泥；C、黑布林预处理：选取成熟黑布林洗净，将洗净的黑布林去核，切成小块放入不锈钢锅中，可添加黑布林重3‑10%细砂糖拌匀，腌制90‑150分钟，待细砂糖溶解，添加黑布林重1‑3倍水进行打浆，制得黑布林泥；D、柠檬预处理：选取新鲜柠檬，洗净后榨汁，滤出渣滓，制得柠檬汁；E、中药材预处理：取一定比例的中药材枸杞子、决明子、白芍药、栀子、葛根、五味子、陈皮、夏枯草、垂盆草、山楂、神曲，可加入中药材重10‑20倍水，用中药煎煮机制成中药汁；F、混合：取步骤A制得的蟾蜍草水解泥15‑25重量份，步骤B制得的拐枣泥30‑40重量份、步骤C制得的黑布林泥50‑65重量份、步骤D制得的柠檬汁3‑10重量份，一起倒入不锈钢锅中，用大火煮开；G、熬煮：改小火继续熬煮，添加步骤E中制得中药汁5‑10重量份，同时用木勺不停搅拌，继续煮至酱汁浓稠即可；H、装瓶：待果酱温度下降至80‑90℃时可装入干净且灭菌的玻璃瓶中；I、贮存：将瓶装果酱旋盖，按常规工艺进行杀菌，待冷却至室温，入通风干燥库房中储藏。