[发明专利]一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以蟾蜍草、垂盆草、拐枣、黑布林为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱。

背景技术

蟾蜍草，直立草本，高15～19cm，多分枝。茎方形，疏生短柔毛。根生叶丛生，贴伏地面，叶片长椭圆形至披针形，叶面有明显的深皱折。茎生叶对生，叶柄长0.5～1.5cm，密被短柔毛，叶片长椭圆形或披针形，长2～6.5cm，宽1～3cm，先端钝圆，基部圆形或楔形，边缘有圆锯齿，上面有皱折，下面金黄色腺点，两面均被短毛。轮伞花序具2～6花，聚集成顶生及腋生的假总状或圆锥花序。苞片细小，披针形；花萼钟状，长约3mm，背面有金黄色腺点和短毛，分二唇，上唇有3条较粗的脉，顶端有3个不明显的齿，下唇有2齿；花冠唇形，淡紫色至蓝紫色.是一种野生的、比较稀少的中草药。它可以有效预防和治疗感冒、慢性肠炎等疾病，对治疗咳嗽及支气管炎有显著的效果。蟾蜍草与二栖爬行动物蟾蜍分泌物蟾酥及含有此类物质的蟾皮、蟾衣、干蟾在一些疾病的防治方面，有着异曲同工之妙。性凉，味苦、辛。清热，解毒，凉血，利尿。用于咽喉肿痛、支气管炎、肾炎水肿、痈肿；外治乳腺炎、痔疮肿痛、出血。

拐枣，别名万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、鸡爪梨、结篓子等，鼠李科、枳椇属落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。能治风湿。种子为清凉利尿药，能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。

黑布林属于李子的一种，其果实含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分。黑布林的果实含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分。具有很高的营养价值，黑布林的保健功能十分突出，有生津利尿，清肝养肝，解郁毒，清湿热的作用。

枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实，含丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、美容养颜、滋润肌肤等功效。

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。味甘、辛，性凉。归肺、胃经。具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。主要用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

五味子，为木兰科植物五味子或华中五味子的干燥成熟果实。前者习称“北五味子”，后者习称“南五味子”。具有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢的功效。

果酱，很多人都喜欢吃，也是它也是做烘焙使用得比较多的一种材料，用来抹吐司片、泡水喝都是很美味的，不知不觉中果酱不仅点缀着我们的美食，也点缀着我们的生活。当前市场上的果酱大多含糖量较高、营养单一，对人体不利，本发明生产的蟾蜍垂盆草拐枣果酱含糖量低，保健功能突出，口感甚佳，在国内还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以蟾蜍草、拐枣、黑布林为原料，同时添加枸杞子、决明子、白芍药、栀子、葛根、五味子、陈皮、夏枯草、垂盆草、山楂、神曲，开发出一种具有保健功能的蟾蜍垂盆草拐枣果酱，填补了国内使用这类原料制作果酱的一项空白。

本发明是这样实现的：

一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法，采用以下步骤：

A.蟾蜍草预处理：采收花开、穗绿时的蟾蜍草地上部分，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入蟾蜍草全草重1-3倍的水、0.3-0.8%的果胶酶、0.5-1%的纤维素酶、0.5-0.9%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为50-90分钟，后装入80-100目网筛的打浆设备中打浆，制得蟾蜍草水解泥；

B.拐枣预处理：选取新鲜拐枣洗净，将洗净的拐枣放入打浆机，并添加拐枣重1-3倍水进行打浆，制得拐枣泥；

C、黑布林预处理：选取成熟黑布林洗净，将洗净的黑布林去核，切成小块放入不锈钢锅中，添加黑布林重3-10%细砂糖拌匀，腌制90-150分钟，待细砂糖溶解，添加黑布林重1-3倍水进行打浆，制得黑布林泥；

D、柠檬预处理：选取新鲜柠檬，洗净后榨汁，滤出渣滓，制得柠檬汁；

E、中药材预处理：取一定比例的中药材枸杞子、决明子、白芍药、栀子、葛根、五味子、陈皮、夏枯草、垂盆草、山楂、神曲，加入中药材重10-20倍水，用中药煎煮机制成中药汁；