[发明专利]一种花生粕醒酒肽的制备方法

摘要

本发明提供一种花生粕醒酒肽的制备方法，步骤包括：以脱脂后的花生粕为原料，经浸提和水洗后，除去水溶性蛋白，所得沉淀加水和Amano SD‑AY10蛋白酶酶解，灭酶后再加入Alcalase AF蛋白酶酶解，灭酶、离心、微滤和超滤，制得具有醒酒作用的分子量在1000～3000Da的花生粕多肽。体外试验表明，该多肽溶液对乙醇脱氢酶具有较高的激活率。动物试验表明，该多肽摄入量为200～400mg/kg·bw时，有显著的防醉和醒酒作用，可开发为醒酒保肝类保健食品。

主权项

1.一种花生粕醒酒肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将脱脂后的花生粕粉末，按料液比1：10加入清水浸泡提取4h，4000r/min离心10min除去水溶性蛋白，取沉淀再加3倍体积的水，水洗2～3次，得到花生粕沉淀；2)将所得花生粕沉淀，按料液比1：10～15加入清水和Amano SD‑AY10蛋白酶，加酶质量为花生粕沉淀质量的1/50；在50～60℃，pH9.0～10.0条件下酶解25～40min，升温到95℃灭酶10min，灭酶后冷却至40～50℃，再加入Alcalase AF蛋白酶，加酶的质量为花生粕沉淀质量的1/30～1/50，在pH7.5～9.0条件下酶解2～4h，升温到85℃灭酶，得到酶解液；3)将酶解液在5000r/min离心得到上清液，然后用孔径为0.22um的微滤膜进行微滤，所得滤出液用截留分子量为3000Da的超滤膜进行超滤，滤出液再用1000Da超滤膜超滤，收集1000～3000Da的截留液做为醒酒肽溶液。