[发明专利]即食鸡蛋粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食鸡蛋粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、取鸡蛋使用清水冲洗，之后采用食用酒精溶液浸泡，然后放入贝壳碳酸钙溶液中浸泡，再使用乳酸链球菌素溶液浸泡，最后使用清水冲洗；步骤二、将鸡蛋进行如下处理：首先放入艾蒿溶液中浸泡，之后放入枇杷籽茶水中浸泡；步骤三、将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后将壳内物质进行机械分散；步骤四、取食盐、海带丝、山药、猪肉、紫菜丝、冰糖和鸡内金，一起粉碎并混匀，得到混合颗粒，之后再次将壳内物质与混合颗粒进行机械分散得到混合料液；步骤五、造粒：将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。本发明还公开了一种即食鸡蛋粉。

主权项

一种即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、清洗消毒：取鸡蛋使用清水冲洗1‑2min，之后采用体积百分比为75％的食用酒精溶液浸泡5～8min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡1min，再使用质量体积浓度80‑100ppm的乳酸链球菌素溶液浸泡10～15min，最后使用清水冲洗2～3min；步骤二、浸泡入味：将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理：首先放入质量体积浓度为10％～20％的艾蒿溶液中浸泡10～20min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡15～20min；步骤三、分离：将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散；步骤四、混合：以重量份计，取食盐2～5份、海带丝3～8份、山药10～15份、猪肉10～15份、紫菜丝5～15份、冰糖20～30份和鸡内金10～20份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质100～150份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；以及，步骤五、造粒：将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。